ブラムリーアップルを食卓に！: スマイルベビマ

2018年10月22日

ブラムリーアップルを食卓に！

こんにちは！
秋ですね～、リンゴの季節ですね～～。　ジャム作りが大好きなので、色々な果物で年中ジャムを作っています。
紅玉で作るジャムに続き、知る人ぞ知る調理用のアップル【ブラムリー】を使って食卓を豊かにしてみませんか？

ブラムリーアップルはまだ日本では認知度の低いアップルのようです。
市場に出回ってないので、生産者さん（小布施屋さん）から直送してもらっています。
しかこせんせが７月ごろ注文して１０月初めに届いた商品です。　共同購入、しかこせんせいに分けてもらって
レシピ（段ボール箱に入っていたので）通りに作ってみました。

豚ロースとブラムリーのハニーマスタード焼き

お肉の上に、ごろごろ乗っているのがブラムリーです。
　付け合わせは、クレソン　ミニトマト　蕪の糠漬け（自家製）

（２人分）
ブラムリー 4分の１個　　厚切り豚ロース肉（とんかつ用など）　はちみつ１０g　あらびきマスタード２０g
マヨネーズ

作り方　　①はちみつとマスタードをよく混ぜ合わせ、豚肉の上に塗る。
②ブラムリーは皮つきのまま薄切りにし、①の上に並べ、マヨネーズを線書きする。
②をオーブントースターに入れ、焼き色がつくまで焼く。（２５０℃　１２分ぐらい）
クレソンなどの野菜を盛りつけたら出来上がり！

超簡単な調理なのに、超美味しい‼　パーティー料理のように見た目も綺麗（そうでもないか・・・）、食べたことのない味で、テンション上がります。　ワイン

にもビール

にもよく合います。　　あまりに評判が良くて何度も作りました。
お肉にごく少量の塩コショウと、はちみつの代わりにブラムリージャム（レンジでチンして作る）を使ったら、もっと美味しくなりました。
次は、シナモンいれてみてもいいかなぁと考えてます。

　ブラムリーとさつまいものサラダ
甘みのあるサツマイモと生のブラムリー（すっぱい）と、加熱してペースト状になったブラムリー、レーズンを合わせたサラダです。

材料　（２人分）　ブラムリー４分の１個＊加熱用　　　ブラムリー８分の１個＊生で使う
サツマイモ２分の１個　レーズン大匙１　　マヨネーズ大匙２

①サツマイモは皮をむいて一口大に切り水にさらして水気をきる。耐熱器に入れてラップをかけ、レンジで（５００ｗ）４分加熱しフォークで粗くつぶす。　＊サツマイモはゆでて柔らかくしてもよし
②ブラムリー4分の１個は　小さく切って耐熱容器に入れる。　水小さじ１を加えてラップをかけ５００ｗ2分レンジ加熱する
③ブラムリー8分の１個は皮つきのまま1.5センチ角に切る。
④①に②、③　レーズン　マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
【ブラムリージャム】

*写真は1回目、5分　レンジﾁﾝした状態です。出来上がりでは、ありません。

ブラムリージャムは、皮つきのまま芯をとって、、薄くスライス。　
耐熱容器に入れ、分量の３０～40％セントの砂糖を加える。　600ｗレンジ5分　スプーンの背で潰しながら様子を見て、　足りなければもう一度（2度-三度）　レンジをかける（スプーンの背で押しつぶす）。