ママのちらしずし
もうすぐ雛祭り
、今年はママのひなちらしにチャレンジしてみませんか？
ひとつひとつの素材を丁寧に準備して作った春のおすしは、人が集まるときのパーティー料理にぴったりです。
先日、客人があったのでどどど～～んと5合のお米で作ってみました。
メインはちらしずし。 お吸い物は、手抜き（のりと梅干） 白和え
すしはんぼうからざっくり装ったので、これぞ本当にちらしずし！！ 散らかってるやん（笑）。
卵アレルギーの心配がなければ、錦糸卵をもっとどっさりとどうぞ。
紅いのは京ニンジン（紅ショウガではないです）。
～～～～～何日か前に具材を煮て保存しておけば
あとは、酢飯を炊いて、混ぜるだけ～～、トッピングするだけ～～ 以外にも簡単です～～～～～～
前日まで事前に準備しておく具材です。 冷凍もできますが、使うときはレンジで温めて、炊き立てのご飯と温度差を感じないようにしましょう。
直前に（お好みでエビやあなご・錦糸卵などの準備も）
～～酢飯と混ぜる具の調理方を～～～
ごぼう２本 洗って、細かく刻み あく抜きを（水にはなつ） ごぼう刻んでカップ半ぐらい
ニンジン（４センチぐらい使う） 千切り
干ぴょう１０グラム（袋入りの半分）
干ぴょうは洗って塩少々を振り、弾力がでるまでもむ。 塩を洗い流し、熱湯で2～3分 透明感が出るまでゆでる。 柔らかくなったらざるにあげ 細かく刻む。
戻した椎茸の3～5個刻んでいます。
椎茸のもどしたもの、ごぼう、かんぴょう フライパンにごま油で炒めます。
鍋に移し、カツオ・昆布だしをひたひたに注いで、沸いてきたら みりん大匙１ 砂糖大匙2を加え
ゆっくりと炊いていく。 ごぼうが柔らかくなったら、薄口しょうゆ大匙１～1.5を加え 塩一つまみいれて、ニンジンを加えて 煮ます。 中火で煮て、煮立ったら弱火、落としぶたをして煮汁が少し残るぐらいまで煮る。
ほぼほぼ味の決め手となりますので、丁寧に！
～～～～～～～☆☆☆☆～～～～～～
椎茸10個 さっと洗って水に戻す（２時間以上かかる） 一部はすしの元の具材に入れる
ジクをキッチンはさみで取り（軸は捨てる） 戻した椎茸は、椎茸のつけ汁ひたひた、砂糖大匙３ 酒大匙２
１０～１５分炊いて、醤油大匙１ 塩ひとつまみを入れ、弱火に落として１０分ほど煮、汁を少し残して煮あげる。 更に味を見て、醤油大匙１ぐらい足す。 トッピング用に切る。
～～～～～～～☆☆☆☆～～～～～～
きぬさやは、筋をとる。 水に塩を入れて沸かし沸騰したらきぬさやを入れて3分ほどゆでる。ざるにあげて冷水をかける。 細長く刻む
～～～～～～☆☆☆☆～～～～～～
酢レンコン
レンコンは細身のものをひと節選び（飾り付けに断面がきれいだから）皮を厚めに向く。
2ｍｍぐらいの薄切りにし（大きなレンコンなら半月切り）、切ったそばから酢を加えた水に放ち あくを抜く。
鍋に酢カップ1/3 砂糖大匙１½ 塩小さじ½ を沸し、レンコンを入れてさっと（大きな1～2分）煮る。 汁ごと冷ます。 シャキシャキ感が好きなら、一部を細かく切ってすし飯と混ぜる。
～～～～～～☆☆☆☆～～～～～～
混ぜる具の準備が大変と思う人は、乾燥ちりめんじゃこを（米2合に20gぐらい） 合わせ酢にまぜるとうまみは十分出ます。
～～～～～～☆☆☆☆～～～～～～
錦糸卵は塩少々いれて 上手に焼いてください。
＊＊＊＊＊＊☆☆☆☆☆☆☆ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊
米は昆布をひとかけ、酒大匙２ すし飯の水加減で硬めに炊いてください。 炊きあがりには、すべての具の温度をある程度一定に（温めて）おきましょう。
黄金のすし酢：：：：：米3合に 酢７０ml 砂糖40g（大匙3弱） 塩８ｇ（小匙２弱）
早めにすし酢を用意して、おはし等でしっかり混ぜて砂糖を溶かします。
☆すし酢は、米2合でもこの分量で作り少し残す。 もし米5合なら倍の分量で作り少し残す。
米が炊きあがったら昆布を除いて、お米を飯ぼや 無ければ（大きなタッパー）にあげ、すし酢を混ぜる。水分を飛ばすためうちわで扇ぎながら、切るように。 具を入れてさっくりと混ぜる。
あとは、準備した具材でセンス良く！！
できるだけ美味しそうに見えるように華やかにトッピング ママの作る ちらし寿司は、高価な材料が入っていなくても愛情たっぷり。 見た目の華やかさと素朴な味わいが、晴れの日のママ味としてお子様の心に いつまでも残ると思いますよ。
気合いを入れて（結局気合いがいるみたいだけど）頑張って（頑張りもいるみたいだけど）是非作ってみてください！！！ 雛祭りに間に合いますよう、今から干しシイタケもどしておきましょう。
☆錦糸卵もパックで売られていますから便利な世の中です。
えいこ
、今年はママのひなちらしにチャレンジしてみませんか？ひとつひとつの素材を丁寧に準備して作った春のおすしは、人が集まるときのパーティー料理にぴったりです。
先日、客人があったのでどどど～～んと5合のお米で作ってみました。
メインはちらしずし。 お吸い物は、手抜き（のりと梅干） 白和え
すしはんぼうからざっくり装ったので、これぞ本当にちらしずし！！ 散らかってるやん（笑）。
卵アレルギーの心配がなければ、錦糸卵をもっとどっさりとどうぞ。
紅いのは京ニンジン（紅ショウガではないです）。
～～～～～何日か前に具材を煮て保存しておけば
あとは、酢飯を炊いて、混ぜるだけ～～、トッピングするだけ～～ 以外にも簡単です～～～～～～
前日まで事前に準備しておく具材です。 冷凍もできますが、使うときはレンジで温めて、炊き立てのご飯と温度差を感じないようにしましょう。
直前に（お好みでエビやあなご・錦糸卵などの準備も）
～～酢飯と混ぜる具の調理方を～～～
ごぼう２本 洗って、細かく刻み あく抜きを（水にはなつ） ごぼう刻んでカップ半ぐらい
ニンジン（４センチぐらい使う） 千切り
干ぴょう１０グラム（袋入りの半分）
干ぴょうは洗って塩少々を振り、弾力がでるまでもむ。 塩を洗い流し、熱湯で2～3分 透明感が出るまでゆでる。 柔らかくなったらざるにあげ 細かく刻む。
戻した椎茸の3～5個刻んでいます。
椎茸のもどしたもの、ごぼう、かんぴょう フライパンにごま油で炒めます。
鍋に移し、カツオ・昆布だしをひたひたに注いで、沸いてきたら みりん大匙１ 砂糖大匙2を加え
ゆっくりと炊いていく。 ごぼうが柔らかくなったら、薄口しょうゆ大匙１～1.5を加え 塩一つまみいれて、ニンジンを加えて 煮ます。 中火で煮て、煮立ったら弱火、落としぶたをして煮汁が少し残るぐらいまで煮る。
ほぼほぼ味の決め手となりますので、丁寧に！
～～～～～～～☆☆☆☆～～～～～～
椎茸10個 さっと洗って水に戻す（２時間以上かかる） 一部はすしの元の具材に入れる
ジクをキッチンはさみで取り（軸は捨てる） 戻した椎茸は、椎茸のつけ汁ひたひた、砂糖大匙３ 酒大匙２
１０～１５分炊いて、醤油大匙１ 塩ひとつまみを入れ、弱火に落として１０分ほど煮、汁を少し残して煮あげる。 更に味を見て、醤油大匙１ぐらい足す。 トッピング用に切る。
～～～～～～～☆☆☆☆～～～～～～
きぬさやは、筋をとる。 水に塩を入れて沸かし沸騰したらきぬさやを入れて3分ほどゆでる。ざるにあげて冷水をかける。 細長く刻む
～～～～～～☆☆☆☆～～～～～～
酢レンコン
レンコンは細身のものをひと節選び（飾り付けに断面がきれいだから）皮を厚めに向く。
2ｍｍぐらいの薄切りにし（大きなレンコンなら半月切り）、切ったそばから酢を加えた水に放ち あくを抜く。
鍋に酢カップ1/3 砂糖大匙１½ 塩小さじ½ を沸し、レンコンを入れてさっと（大きな1～2分）煮る。 汁ごと冷ます。 シャキシャキ感が好きなら、一部を細かく切ってすし飯と混ぜる。
～～～～～～☆☆☆☆～～～～～～
混ぜる具の準備が大変と思う人は、乾燥ちりめんじゃこを（米2合に20gぐらい） 合わせ酢にまぜるとうまみは十分出ます。
～～～～～～☆☆☆☆～～～～～～
錦糸卵は塩少々いれて 上手に焼いてください。
＊＊＊＊＊＊☆☆☆☆☆☆☆ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊
米は昆布をひとかけ、酒大匙２ すし飯の水加減で硬めに炊いてください。 炊きあがりには、すべての具の温度をある程度一定に（温めて）おきましょう。
黄金のすし酢：：：：：米3合に 酢７０ml 砂糖40g（大匙3弱） 塩８ｇ（小匙２弱）
早めにすし酢を用意して、おはし等でしっかり混ぜて砂糖を溶かします。
☆すし酢は、米2合でもこの分量で作り少し残す。 もし米5合なら倍の分量で作り少し残す。
米が炊きあがったら昆布を除いて、お米を飯ぼや 無ければ（大きなタッパー）にあげ、すし酢を混ぜる。水分を飛ばすためうちわで扇ぎながら、切るように。 具を入れてさっくりと混ぜる。
あとは、準備した具材でセンス良く！！
できるだけ美味しそうに見えるように華やかにトッピング ママの作る ちらし寿司は、高価な材料が入っていなくても愛情たっぷり。 見た目の華やかさと素朴な味わいが、晴れの日のママ味としてお子様の心に いつまでも残ると思いますよ。気合いを入れて（結局気合いがいるみたいだけど）頑張って（頑張りもいるみたいだけど）是非作ってみてください！！！ 雛祭りに間に合いますよう、今から干しシイタケもどしておきましょう。
☆錦糸卵もパックで売られていますから便利な世の中です。
えいこ
この記事へのコメント
ひな祭りにちらし寿司チャレンジしてみます(^.^)我が家は息子だけど！！！自分が女子だから頑張ろうかな！^o^
詳しい画像もあって嬉しいです✨
まずはすし飯から😆徐々にレシピを取得できるように頑張ります！
今年は厳しいですが、来年は絶対にチャレンジしてみたいと思います！！
今年は、夫の「うちは男の子だからひな飾りはいらない👋😞」という言葉にもめげず、お雛様は飾ったので、来年は更に、ちらし寿司も作ってひな祭りをしたいなあ😊男女問わず、伝統行事を体験することは大切ですもんね❗先生のレシピ保存しておきます🎵
いつの日か作ってみたいと思います。
レシピありがとうございます😊
普通の日でも作ってみます(^^)！
MOCO's キッチンは終わってしまいますが、Eiko'sキッチンは今年度もよろしくお願いします💕笑
夜に見てしまったのを後悔しています。
酢飯と混ぜる具がかなりいいですね。
生協で瓶詰め買って混ぜていましたが、たまには気合を入れて自分でしたいと思いました。